粳米是秈稻的一種早秈稻，具有耐寒、耐弱光、耐高溫等特性，主要生長于我國北方、長江中下游、云貴高原、韓國、日本等地。

粳稻種子通常為卵形，粒短，長度為寬度的1.4~2.9倍，絨毛又長又密，芒長，谷殼厚，堊白少或無，角質(zhì)顆粒多，處理時(shí)不容易出現(xiàn)碎米，米質(zhì)含量高，米質(zhì)膨化少，粘性大。

粳稻按播期、生長期和成熟階段劃分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻。

普通早粳稻在90~180天的生育期、125~150天的中粳米和150~180天之間。

中國粳稻主產(chǎn)省稻作期數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)農(nóng)業(yè)時(shí)數(shù)據(jù)庫水稻貯藏表現(xiàn)出三個(gè)顯著特點(diǎn)：陳化快、耐熱差；易發(fā)熱，霉變，萌芽，易發(fā)黃。

水稻貯藏應(yīng)遵循“乾燥、低溫、密閉”的原則。

在糧庫中，一般采取以下幾種方法：①控制稻米含水量；②除去稻米中的雜質(zhì)；③分級貯藏；④利用通風(fēng)降溫；⑤防治稻谷害蟲；⑥封閉的谷倉。

GB/T20569-2006 《稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)判定規(guī)則》對粳稻的相關(guān)規(guī)定近年來，由于粳稻需求持續(xù)剛性增長、價(jià)格高漲、農(nóng)民種植效益高，加之國家加大優(yōu)質(zhì)稻谷種植結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素的支撐，我國粳稻（尤其是優(yōu)質(zhì)品種）種植面積不斷增加，其中東北地區(qū)增幅明顯，而且南方少數(shù)秈稻產(chǎn)區(qū)也開始嘗試粳稻種植，而且南方少數(shù)秈稻產(chǎn)區(qū)也開始嘗試粳稻種植（如湖南和江西），由于水稻種植技術(shù)的發(fā)展，以及擴(kuò)大了的水源，使得粳稻的品質(zhì)逐年提高，商品量一直維持在高位，品質(zhì)也有所提高，生產(chǎn)出來的粳米，顆粒飽滿，香甜可口，深受當(dāng)?shù)鼐用竦臍g迎，超過50%的居民都在吃粳米，稻花香、超級稻、優(yōu)質(zhì)長粒等優(yōu)質(zhì)品種，深受廣大群體的青睞。

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