雞蛋期貨介紹：

雞蛋也叫雞卵，也叫雞子，是一種由母雞產下的卵。雞蛋是人體最佳的營養食品，富含維生素、礦物質和蛋白質。由于其營養價值高，飼料轉化率高，不存在宗教禁忌，已成為國際公認的動物食品。

在禽蛋生產中，雞蛋是最重要的一類，在全國禽蛋生產中占有84%的比重。據國家統計局發布的數據，2011年，我國禽蛋生產總量為2811萬噸，以此為基礎估算，2011年，我國蛋類生產總量為2361萬噸，占世界總量的36%，已經連續26年位居世界第一。

蛋類產品可分為兩類，一類是生雞蛋，另一類是生雞蛋，另一類是生雞蛋。其中，鮮蛋的消費量占總消費量的90%以上，而蛋類產品的消費量不到10%。

在消費結構上，家庭消費占絕對優勢；根據數據顯示，在2010年，在我國的鮮蛋終端消費中，有53%是來自于家庭，28%是來自于戶外（包括餐飲行業和企業食堂）,19%是來自于工業（包括保潔蛋、食品行業及深加工等）。

我們的蛋類市場主要是國內的，只有很少的出口。根據數據顯示，2011年，中國雞蛋出口量為7.8萬噸，僅占世界20個主要出口國家的不到8%，僅占國內雞蛋總產量的0.3%。

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