近幾年，我國對家禽的需求量穩步增加，人均禽類消費也在逐步增加。特別是在2018-2019年期間，由于非洲豬瘟的爆發，部分豬肉消費轉向了家禽，導致了肉類消費的快速增加。

盡管過去兩年，由于禽流感等因素對豬肉的沖擊有所減弱，禽類替代作用也有所削弱，市場增長速度有所減緩，但禽類消費仍有上升趨勢。《中國禽肉行業現狀深度研究與未來投資分析報告(2022—2029年)》指出，2019年國內家禽市場的人均消費需求為16.2公斤，較上年同期增加13.41%；2020年，人均禽類消費需求達到16.5公斤，較上年同期增加1.85%。到2022年，人均家禽消費將達到18.14公斤。

2022年7月份，鄭州市人民政府發布的關于支持期貨業發展的一份意見中，提到了雞肉期貨的上市，支持鄭州商品交易所推動雞肉、鋼坯、燒堿、對二甲苯、丙烯、水泥、瓶片等品種加快上市；對新設和引進的法人期貨公司進行對應的獎勵。

雞肉是我國家禽中的重要成分，其消費量在我國的比重僅次于豬肉。雞肉期貨資料，僅供參考，根據統計，到2021年，家禽的生產將會達到66%；其次是鴨肉，占總產量的27%左右。在禽肉消費中，雞肉消費量占最大比重的原因是：國內肉雞養殖起步較早，規模較大。

禽類制品以其高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低卡路里和高營養價值而受到廣大消費者的青睞。隨著我國市場經濟的發展、經濟結構的調整、人民的生活水平的提高，禽類制品將會有很大的發展空間。其中，高品質的禽肉是深受廣大民眾喜愛的傳統肉食消費，在很長一段時間里，仍然是人們最喜歡的一種肉食。

新團標促進雞類產業規范化發展，長久以來，人們對凍雞肉解凍失水率的檢驗存在著較大的誤差，缺乏解凍檢驗的手段，從而制約了雞肉行業的規范化發展。

針對雞肉行業的質量問題，鄭商所從多個角度進行工作，著力于破解行業的頑癥。雞肉期貨資料，僅供參考，經過一年多的試驗比較與技術研究，鄭商所自主研制的肉雞質量檢驗儀器正式取得了4項發明專利和1項外觀設計專利。同時，由鄭商所牽頭起草的質量檢驗機構團體標準也在近期正式執行。

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