近年來，雞肉的消費(fèi)量也在全國范圍內(nèi)迅速增加，每年的產(chǎn)值超過2000億元。許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，制定質(zhì)量檢驗(yàn)儀器、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有助于改變我國雞肉行業(yè)長(zhǎng)期以來缺少公平、公正的質(zhì)量檢驗(yàn)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也為相關(guān)期貨、期權(quán)品種的推出提供了基礎(chǔ)。

        如果在國內(nèi)市場(chǎng)推出了雞肉期貨、期權(quán)，不僅可以彌補(bǔ)國內(nèi)禽肉期貨品種的缺口，還可以與現(xiàn)有的禽肉期貨品種形成一套安全的安全套利鏈條。

        美國農(nóng)業(yè)部表示，世界上的雞肉產(chǎn)量將在2021年達(dá)到1.0054億噸，而世界上的雞肉生產(chǎn)則以美國，中國，巴西以及歐洲為主導(dǎo)。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部，這四個(gè)區(qū)域的雞肉生產(chǎn)將在2021年占據(jù)世界60%的份額。

        全球雞肉出口增速放緩，到2021年，雞肉出口1332.6萬噸，約占世界雞肉產(chǎn)量13%。世界上最大的雞肉進(jìn)口國為：日本，墨西哥，中國，歐盟。日本從墨西哥進(jìn)口了917000噸的雞肉，從中國進(jìn)口了78.9萬噸的雞肉，從歐洲進(jìn)口了64.4萬噸的肉雞。占世界進(jìn)口總量的10%,8%,7%,6%，總計(jì)31%。 

        但雞肉期貨上市難點(diǎn)，國內(nèi)冷藏雞肉的質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平參差不齊，未能形成一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是制約其進(jìn)入市場(chǎng)的主要原因。因此，鄭商所投資一億元，全力推進(jìn)凍雞品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展，并成功推行了行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，使其能夠在市場(chǎng)上銷售。

        鄭商科技投資100萬元新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了雞肉恒溫水浴解凍設(shè)備已獲得產(chǎn)權(quán)，《水浴解凍法測(cè)定冷凍雞大胸肉解凍失水率（T/HNSPXH 000.001-2022）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也就是雞肉質(zhì)檢團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)審核發(fā)布，并于6月7日正式實(shí)施。

        此新方法科學(xué)性強(qiáng)，有效性好，正式實(shí)施后，可以更好地檢測(cè)冷凍雞肉的質(zhì)量，讓雞肉期貨的交割有依據(jù)。實(shí)現(xiàn)有標(biāo)可檢、有據(jù)可判，有力推動(dòng)雞肉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)檢。

        近年來，由于受到疫情和生產(chǎn)周期的影響，雞肉的價(jià)格變動(dòng)很大，行業(yè)企業(yè)急需一種有效的風(fēng)險(xiǎn)管理手段，因此鄭商所對(duì)市場(chǎng)和企業(yè)的需求進(jìn)行了研究，制定了一套適合我國國情的股票期權(quán)和股票期權(quán)的上市方案。

        鄭商所于2015年就著手開展了對(duì)雞肉的期貨及期權(quán)的研究。到2022年中旬，目前為止，鄭商所已經(jīng)完成了雞肉期貨的交易規(guī)則體系的設(shè)計(jì)，并積極推動(dòng)了國內(nèi)和國際市場(chǎng)的發(fā)展。

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